保障哺乳權利 母乳協會籲迅速立法
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-10-06 10:24
2005年10月台北故事館驅趕正在哺乳的幾位媽媽，要求她們前往身心障礙廁所哺乳。此後5年，台灣母乳協會展開公共場所母乳哺育的立法運動，一直到上個會期立法院會福利及衛生環境委員會審查通過《公共場所母乳哺育條例》，但4個月過去，卻未見草案進入二讀、三讀。
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30日台灣母乳協會與立委、議員召開記者會，要求儘速通過草案，確立婦女在公共場所哺乳的權益。
記者會上幾位媽媽當場披上遮罩餵起母乳，原本好動的小朋友頓時安靜下來，半閉著眼似乎是睡去，又像在冥想，短短幾分鐘哺乳時間，母子兩人於周遭的吵雜毫無關連，只是靜靜的享受這短暫的連結。
台灣母乳協會理事長林君怡說，親自餵母乳時，小孩子依偎在母親胸口，可以感受到親密與安全，對小孩的成長很有幫助。
但許多媽媽都曾有過在公共場所哺乳卻遭到異樣眼光或驅趕等不愉快的經驗。其中一位媽媽說：「小孩子餓了就會哭，但我餵們母乳卻往往遭到別人只指指點點。餵母乳是天經地義的事，外界不應該用異樣眼光看待。」
國內外的相關研究都指出，母乳的營養成分豐富，哺餵母乳的小孩子比較不容易生病，痊癒的況狀也比較好。林君怡說，每次腸病毒一過，就會有不少小兒科醫師出來表示，餵母乳的小孩好得比較快。1990年世界衛生組織與聯合國兒童基金會表示，各國應該訂定法規，保障職業婦女母乳哺育的權利。
台灣嬰兒滿月時純母乳哺育率為33.21％，產後4個月時為16.93％，至6個月時則為13.13％。林君怡表示，許多媽媽坐完月子後必須工作，但目前勞基法規定，職業婦女可享有一天兩次、每次半小時的集乳時間，讓職業婦女能在工作場合集乳後，回家再餵小朋友。
台北市議員徐佳青質疑，明明已經有法律保障職業婦女在職場集乳以餵養母乳，為什麼公共場所哺餵母乳的相關立法卻遲遲不過？立委田秋堇也批評，政府鼓勵生育，為什麼不趕快給願意生育、甚至願意親自餵母乳的媽媽一個友善空間？
5月24日立法院衛環委員會審查通過《公共場所母乳哺育條例》，當時台灣母乳協會在立法院還小小慶祝一番，原本大家都以為立法早已完成，但4個月過去後才發現，草案躺在立法院還沒經過二讀、三讀。母乳協會只好再次召開記者會，要求政府趕緊給婦女一個安心餵ㄋㄟㄋㄟ的空間。
資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101001/131/2e33n.html
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記者會上幾位媽媽當場披上遮罩餵起母乳，原本好動的小朋友頓時安靜下來，半閉著眼似乎是睡去，又像在冥想，短短幾分鐘哺乳時間，母子兩人於周遭的吵雜毫無關連，只是靜靜的享受這短暫的連結。
台灣母乳協會理事長林君怡說，親自餵母乳時，小孩子依偎在母親胸口，可以感受到親密與安全，對小孩的成長很有幫助。
但許多媽媽都曾有過在公共場所哺乳卻遭到異樣眼光或驅趕等不愉快的經驗。其中一位媽媽說：「小孩子餓了就會哭，但我餵們母乳卻往往遭到別人只指指點點。餵母乳是天經地義的事，外界不應該用異樣眼光看待。」
國內外的相關研究都指出，母乳的營養成分豐富，哺餵母乳的小孩子比較不容易生病，痊癒的況狀也比較好。林君怡說，每次腸病毒一過，就會有不少小兒科醫師出來表示，餵母乳的小孩好得比較快。1990年世界衛生組織與聯合國兒童基金會表示，各國應該訂定法規，保障職業婦女母乳哺育的權利。
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台北市議員徐佳青質疑，明明已經有法律保障職業婦女在職場集乳以餵養母乳，為什麼公共場所哺餵母乳的相關立法卻遲遲不過？立委田秋堇也批評，政府鼓勵生育，為什麼不趕快給願意生育、甚至願意親自餵母乳的媽媽一個友善空間？
5月24日立法院衛環委員會審查通過《公共場所母乳哺育條例》，當時台灣母乳協會在立法院還小小慶祝一番，原本大家都以為立法早已完成，但4個月過去後才發現，草案躺在立法院還沒經過二讀、三讀。母乳協會只好再次召開記者會，要求政府趕緊給婦女一個安心餵ㄋㄟㄋㄟ的空間。
資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101001/131/2e33n.html
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再傳有孕？民眾爆韋汝赴醫院產檢
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-09-27 12:12
自從跟富商張綱維傳交往，且逐漸淡出演藝圈，女星韋汝就變得神秘，今年就不只一次被爆有孕、即將嫁入豪門等消息，當事人均未正面承認。而據9/3出刊的「時報周刊」報導，近期又有民眾再爆，指看見韋汝赴萬華西園醫院產檢，目前胎兒約8週(兩個月)，並說韋汝看上貴婦明星級坐月子中心，該月子中心走頂級路線，單日平均要價9000多元，小S、曾馨瑩等都是客戶。
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該報導表示，韋汝很低調否認有孕，撇清生活費並非男友提供，而是儲蓄還夠。緋聞男友張綱維則先詢問韋汝如何回應，接著表示「沒有的事不知道該怎麼說」，記者問他是否有結婚打算，他稱目前全力拚遠航復飛，其他事情還沒計畫。
韋汝再被爆快生了？好友:怎麼可能(2010.07.31)
據自由時報報導，有讀者爆料，看見韋汝上坐月子中心詢問，身型明顯有孕在身，還低調表示只是幫朋友問。韋汝好友小甜甜針對爆料回應該媒體：怎麼可能？她說不久前才跟韋汝逛過街，她看來都正常！韋汝本人未回應該篇報導。
淡出演藝圈的「小天使」韋汝，和身家20億的富商樺福建設董事長張綱維，去年底被媒體爆出戀情，當事人行事低調，相關爆料卻接連不斷，今年4月份韋汝先被爆懷孕帶球嫁豪門，還傳出將赴峇里島結婚蜜月。兩人迅速否認傳言，張綱維更對媒體表態：「我們沒有到那個地步」！還說：「她懷孕我一定知道」，打破進展神速說法。
之前在媒體報導中與張綱維名字曾連結過的女星，包括關之琳、吳亞馨、曾愷玹等美女，近期最為人知的是與陳怡蓉的緋聞，陳怡蓉還在5月份出席社交遊戲活動時，火力全開發言酸前緋聞男友張綱維及韋汝。她表示，張如果到了開心農場，最適合「養豬」，韋汝則像是「得道升天」的小天使。
韋汝小檔案
沈韋汝(韋汝)，1985年11月30日生，參與過的工作包括主持、綜藝通告、拍廣告等，原是知名廣告與平面模特兒，拍攝過上百個廣告或平面作品，在「小氣大財神」中以助理「小天使」打出知名度，另有「我猜」(外景)、電玩快打、黃金B段班等節目工作，近期淡出演藝圈少露面。
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韋汝再被爆快生了？好友:怎麼可能(2010.07.31)
據自由時報報導，有讀者爆料，看見韋汝上坐月子中心詢問，身型明顯有孕在身，還低調表示只是幫朋友問。韋汝好友小甜甜針對爆料回應該媒體：怎麼可能？她說不久前才跟韋汝逛過街，她看來都正常！韋汝本人未回應該篇報導。
淡出演藝圈的「小天使」韋汝，和身家20億的富商樺福建設董事長張綱維，去年底被媒體爆出戀情，當事人行事低調，相關爆料卻接連不斷，今年4月份韋汝先被爆懷孕帶球嫁豪門，還傳出將赴峇里島結婚蜜月。兩人迅速否認傳言，張綱維更對媒體表態：「我們沒有到那個地步」！還說：「她懷孕我一定知道」，打破進展神速說法。
之前在媒體報導中與張綱維名字曾連結過的女星，包括關之琳、吳亞馨、曾愷玹等美女，近期最為人知的是與陳怡蓉的緋聞，陳怡蓉還在5月份出席社交遊戲活動時，火力全開發言酸前緋聞男友張綱維及韋汝。她表示，張如果到了開心農場，最適合「養豬」，韋汝則像是「得道升天」的小天使。
韋汝小檔案
沈韋汝(韋汝)，1985年11月30日生，參與過的工作包括主持、綜藝通告、拍廣告等，原是知名廣告與平面模特兒，拍攝過上百個廣告或平面作品，在「小氣大財神」中以助理「小天使」打出知名度，另有「我猜」(外景)、電玩快打、黃金B段班等節目工作，近期淡出演藝圈少露面。
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中醫養發：從根源解救頭發 (下)
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-09-27 12:07
夢魘2：頭皮屑
解夢方案：正確清潔+好心情
頭皮屑的產生原因很多，最常見的因素是頭皮表面菌群的紊亂。皮膚不是一塵不染的，表面會有很多寄生的菌群。當這些菌群處在正常范圍內，皮膚就健康。頭皮也一樣，當表面的某些菌過多繁殖時，就會出現頭皮屑。另一方面，頭皮表面有保護膜，當這層保護膜被破壞（例如劣質洗發水、燙發水不小心接觸頭皮等），也會出現頭皮屑。當然，內在因素也很重要，例如，某一段情緒緊張，工作很忙，這時頭皮表面的菌群以及頭皮的保護膜也會出現異常，引發頭皮屑。
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Yes：
1.正確清洗頭皮：保持頭發及頭皮清潔，使用優質洗發產品，才能抑制細菌的繁殖，而不能強調過多清洗。
2.清淡飲食： 吃一些清淡的東西，像蔬菜、水果，而油膩食品少吃一點，特別是麻辣火鍋要少吃。
3.睡飽多笑：再忙也要按時睡覺，好睡眠是養人的精氣和元氣的，精氣神有了，人自然神清氣爽。再煩，也要多讓自己笑，多聽相聲、多陪家人、多談戀愛，多出門走走，只有心情好，才能有更多的正面情緒對抗負面情緒。
No：
避免過度抓撓：頭皮屑是抓不幹凈的，抓撓頭皮時，尖利的指甲會刮傷頭皮，導致保護膜被破壞，更容易出現頭皮屑，甚至毛囊炎。
資料來源：big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.gz.xinhuanet.com/2008htm/xwzx/2010-09/13/content_20889311_1.htm
解夢方案：正確清潔+好心情
頭皮屑的產生原因很多，最常見的因素是頭皮表面菌群的紊亂。皮膚不是一塵不染的，表面會有很多寄生的菌群。當這些菌群處在正常范圍內，皮膚就健康。頭皮也一樣，當表面的某些菌過多繁殖時，就會出現頭皮屑。另一方面，頭皮表面有保護膜，當這層保護膜被破壞（例如劣質洗發水、燙發水不小心接觸頭皮等），也會出現頭皮屑。當然，內在因素也很重要，例如，某一段情緒緊張，工作很忙，這時頭皮表面的菌群以及頭皮的保護膜也會出現異常，引發頭皮屑。
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1.正確清洗頭皮：保持頭發及頭皮清潔，使用優質洗發產品，才能抑制細菌的繁殖，而不能強調過多清洗。
2.清淡飲食： 吃一些清淡的東西，像蔬菜、水果，而油膩食品少吃一點，特別是麻辣火鍋要少吃。
3.睡飽多笑：再忙也要按時睡覺，好睡眠是養人的精氣和元氣的，精氣神有了，人自然神清氣爽。再煩，也要多讓自己笑，多聽相聲、多陪家人、多談戀愛，多出門走走，只有心情好，才能有更多的正面情緒對抗負面情緒。
No：
避免過度抓撓：頭皮屑是抓不幹凈的，抓撓頭皮時，尖利的指甲會刮傷頭皮，導致保護膜被破壞，更容易出現頭皮屑，甚至毛囊炎。
資料來源：big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.gz.xinhuanet.com/2008htm/xwzx/2010-09/13/content_20889311_1.htm
標籤: 產後調理中心
中醫養發：從根源解救頭發 (上)
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-09-27 12:06
“發為血之余，血盛則發潤，血虧則發枯”， 中醫認為“腎其華在發”，也就是說，頭發的健康和腎、脾、氣血與人的身體健康有著千絲萬縷的聯係。從內著手，才能從根源解救頭發于水火之中。
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中醫專家 宋坪
中國中醫科學院廣安門醫院國際醫療部主任，皮膚科副主任醫師。1995年畢業于北京中醫藥大學中醫係，之後于中國中醫科學院廣安門醫院皮膚科工作至今。2003年公派赴德國及奧地利工作，2006年赴挪威科技大學學習。目前從事專業為中西醫結合治療銀屑病、痤瘡、濕疹等皮膚疾患，以及中醫藥皮膚美容。
夢魘1：頭發幹黃分叉
解夢方案：調氣血+健脾胃
生活中你會發現頭發幹枯、分叉，多為女孩子。中醫常說“女子以血為本”，顯示出氣血充盈對于女性來講至關重要。當失眠、精神緊張、不恰當控制飲食、生理周期不正常等現象出現時，往往會導致氣血的虧虛。當然，有很多女性在產後更容易出現脫發、頭發幹枯分叉現象，這更是產後氣血虧虛的表現了。如何調養氣血，當因人而異。總體來講，調補脾胃是關鍵。中醫認為，脾為後天之本，是氣血產生的源泉。如果脾胃虛弱，盡管補充了很多營養物質，也難以吸收利用。脾胃健康，氣血才能充足，氣血充足頭發自然會好。
Yes：
1.內在調理： 保證睡眠、多吃滋陰養血、滋補肝腎的食物。中醫講黑主腎，黑色食品對補腎是非常好的，像黑芝麻、黑豆、黑米都很好。還有板栗、海參、核桃，都可以很好地滋補肝腎滋陰養血。還有一些養血健脾的食物，像大棗、桂圓、桑葚、枸杞和動物肝臟。
2.頭發護理：避免過度燙染、使用護發素、頭皮按摩、定期做發膜等深度護理。
No：
不要錯誤減肥：現在有些女孩子為了減肥，就少吃東西，導致營養攝入不足，頭發很容易出現幹枯的現象。這時最好吃一些益腎養血的食物，對頭發幹枯有好處。
資料來源：big5.xinhuanet.com/gate/big5/gz.xinhuanet.com/2008htm/xwzx/2010-09/13/content_20889311.htm
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中國中醫科學院廣安門醫院國際醫療部主任，皮膚科副主任醫師。1995年畢業于北京中醫藥大學中醫係，之後于中國中醫科學院廣安門醫院皮膚科工作至今。2003年公派赴德國及奧地利工作，2006年赴挪威科技大學學習。目前從事專業為中西醫結合治療銀屑病、痤瘡、濕疹等皮膚疾患，以及中醫藥皮膚美容。
夢魘1：頭發幹黃分叉
解夢方案：調氣血+健脾胃
生活中你會發現頭發幹枯、分叉，多為女孩子。中醫常說“女子以血為本”，顯示出氣血充盈對于女性來講至關重要。當失眠、精神緊張、不恰當控制飲食、生理周期不正常等現象出現時，往往會導致氣血的虧虛。當然，有很多女性在產後更容易出現脫發、頭發幹枯分叉現象，這更是產後氣血虧虛的表現了。如何調養氣血，當因人而異。總體來講，調補脾胃是關鍵。中醫認為，脾為後天之本，是氣血產生的源泉。如果脾胃虛弱，盡管補充了很多營養物質，也難以吸收利用。脾胃健康，氣血才能充足，氣血充足頭發自然會好。
Yes：
1.內在調理： 保證睡眠、多吃滋陰養血、滋補肝腎的食物。中醫講黑主腎，黑色食品對補腎是非常好的，像黑芝麻、黑豆、黑米都很好。還有板栗、海參、核桃，都可以很好地滋補肝腎滋陰養血。還有一些養血健脾的食物，像大棗、桂圓、桑葚、枸杞和動物肝臟。
2.頭發護理：避免過度燙染、使用護發素、頭皮按摩、定期做發膜等深度護理。
No：
不要錯誤減肥：現在有些女孩子為了減肥，就少吃東西，導致營養攝入不足，頭發很容易出現幹枯的現象。這時最好吃一些益腎養血的食物，對頭發幹枯有好處。
資料來源：big5.xinhuanet.com/gate/big5/gz.xinhuanet.com/2008htm/xwzx/2010-09/13/content_20889311.htm
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辜仲諒劈腿生女太敏感？辜濂松缺席三三會 羅聯福超低調
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-09-27 12:01
媒體爆料，中信辜家大少辜仲諒與錢姓女秘書(Jean)外遇，更在9月2日生下一女，辜仲諒妻子羅惠玲友人甚至向周刊爆料，羅惠玲根本沒病、沒憂鬱症，是辜仲諒劈腿，也許是話題太敏感，怕失焦，身為三三會的會長辜濂松今(15)日並未現身三三會例會，而一向大方受訪的中信金老臣中信金副董事長羅聯福也一反常態不願受訪，甚至一結束就從側門離開，相當低調。
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與辜仲諒夫婦熟識，寒暑假會赴美探訪羅惠玲的密友向《壹週刊》爆料，羅為了顧全大局，不願戳破辜仲諒的謊言。事實上，早在上周周刊出刊前的9月7 日(台灣時間周二，洛杉磯當地周一)，辜仲諒就打電話坦白告訴羅惠玲，他生了一個「鼻子很大很像我」的女兒，羅惠玲問孩子的媽是誰？辜仲諒說是一位 ABC(美籍華人)，羅惠玲還要辜好好待她。這是多年來辜仲諒首度坦白出軌，羅惠玲認為也該簽字離婚了。
但之後，羅惠玲在美從網路上看到上期周刊的報導，得知為老公生女的「新歡」竟是她在多年前就懷疑、辜卻矢口否認的前秘書Jean，氣得她大哭兩天。辜家派車、派隨扈照料Jean母女，還有專屬的坐月子餐；而密友向周刊透露，羅惠玲生兩個兒子根本沒有坐月子，只有喝辜仲諒買來的雞精。密友為羅感到不值，「她看到以前熟悉的隨扈去照顧外遇第三者，真是情何以堪！」
這位密友更指出，無論台灣或美國的醫師，都沒人說羅惠玲有憂鬱症，她現在住在洛杉磯，「快快樂樂的，有好多朋友，還養了6隻狗。」而羅惠玲會遠走美國，根本是辜家逼的。早在2004年11月，羅惠玲就得知有Jean的存在，辜仲諒不但不承認，還指羅生病了、憑空幻想，吵吵鬧鬧到辜家二老也得知此事。
隔年(2005)辜仲諒為了聽父命專心拚事業，將羅惠玲安排住在美國，兒子則到日本讀書，密友不平地說，羅惠玲是被辜家逼走，而為了合理化辜仲諒的劈腿，她被說成有嚴重的憂鬱症。密友轉述，如今羅惠玲不知道該不該離婚，她考量的是兩個兒子的感受，「讓小孩不受傷，才是最重要的。」
不過，對於辜仲諒劈腿生女的傳聞，中信辜家始終未證實，一向很少缺席三三會例會的中信金董事長、也是三三會會長辜濂松今日更以「另有要公」未現身主持會議。
至於中信金副董事長羅聯福雖然也出席例會，卻也一改大方受訪態度，不願接受媒體採訪，甚至在會議一結束，就從辜濂松常走的側門離開，異常低調。
資料來源：www.nownews.com/2010/09/15/320-2646655.htm
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但之後，羅惠玲在美從網路上看到上期周刊的報導，得知為老公生女的「新歡」竟是她在多年前就懷疑、辜卻矢口否認的前秘書Jean，氣得她大哭兩天。辜家派車、派隨扈照料Jean母女，還有專屬的坐月子餐；而密友向周刊透露，羅惠玲生兩個兒子根本沒有坐月子，只有喝辜仲諒買來的雞精。密友為羅感到不值，「她看到以前熟悉的隨扈去照顧外遇第三者，真是情何以堪！」
這位密友更指出，無論台灣或美國的醫師，都沒人說羅惠玲有憂鬱症，她現在住在洛杉磯，「快快樂樂的，有好多朋友，還養了6隻狗。」而羅惠玲會遠走美國，根本是辜家逼的。早在2004年11月，羅惠玲就得知有Jean的存在，辜仲諒不但不承認，還指羅生病了、憑空幻想，吵吵鬧鬧到辜家二老也得知此事。
隔年(2005)辜仲諒為了聽父命專心拚事業，將羅惠玲安排住在美國，兒子則到日本讀書，密友不平地說，羅惠玲是被辜家逼走，而為了合理化辜仲諒的劈腿，她被說成有嚴重的憂鬱症。密友轉述，如今羅惠玲不知道該不該離婚，她考量的是兩個兒子的感受，「讓小孩不受傷，才是最重要的。」
不過，對於辜仲諒劈腿生女的傳聞，中信辜家始終未證實，一向很少缺席三三會例會的中信金董事長、也是三三會會長辜濂松今日更以「另有要公」未現身主持會議。
至於中信金副董事長羅聯福雖然也出席例會，卻也一改大方受訪態度，不願接受媒體採訪，甚至在會議一結束，就從辜濂松常走的側門離開，異常低調。
資料來源：www.nownews.com/2010/09/15/320-2646655.htm
標籤: 月子餐
生化湯排惡露、除瘀血 使用禁忌須注意
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-09-27 11:59
婦女坐月子常喝生化湯，但使用上仍有禁忌。中西醫師廖桂聲表示，生化湯能促進子宮收縮、讓惡露排出，同時避免形成血栓和子宮無力症，但生化湯還是不能亂喝，若產婦有傷風感冒、咽喉腫痛、發燒、咳嗽及腸胃病者應慎用，最好先跟中醫師請教比較妥，以免出現不良效果。
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所以經常有家人或親朋好友拿許多補藥給產後的婦女食用，但如果是生化湯就不能隨便飲用，尤其必須注意的是，生化湯還有「驅瘀」的作用，若產後體內無瘀、沒有小腹疼痛等症狀者，服用後反而可能對身體有害，千萬不要以為生化湯是補血方就隨便拿給產婦服用。
廖桂聲醫師進一步指出，生化湯是古方，用來治產後惡露不止、瘀血內阻的處方，其中以產後受寒而瘀最適合。
此外，建議坐月子期間婦女，飲食上應少吃生冷、冰涼、油炸及辛辣類的食物，多吃蔬果及高蛋白食物；精神上保持心情愉快，不要太憂鬱，避免受到太大的刺激；經常做子宮按摩或熱敷，有利惡露排出，幫助子宮恢復正常；性生活最好在兩個月後，也就是子宮完全復原後比較好，否則容易感染骨盆腔炎。
資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100921/128/2dfz7.html
標籤: 月子餐
營養師分析紅樓宴中的飲食文化 (下)
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-09-27 11:58
紅樓宴之粥
江米粥
《紅樓夢》第八十七回“感秋聲撫琴悲往事，坐禪寂走火入邪魔”中，秋風習習，落葉飄飄，勾起了林黛玉的鄉愁：父母若在，南邊的景緻，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡……紫娟看見這種光景，對黛玉說：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜……還熬了一鍋江米粥”。
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江米即糯米。 舊時北方不產糯米，宮中所食皆由江南潛運至京，故稱江米，比較少見，故用來給黛玉熬粥，是一種優待。 糯米的食療功效在《本草綱目》中有介紹，稱“糯米，益氣，治虛寒”；《醫藥六書，藥性總義》稱“糯米粥為溫養胃氣妙品”。 糯米粥補肺，治肺虛、熱咳。 黛玉體弱多病，經常咳嗽、發熱，用糯米粥食療很對症。 黛玉吃後，稱“味兒還好”。
糯米中含醣類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。 其性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功效。 特別適宜體虛、盜汗、泄瀉及小便頻數者食用，又以糯米粥為佳。 但糯米性粘滯，難以消化，糖尿病人、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
臘八粥
《紅樓夢》第十九回中寫賈寶玉逗林黛玉，編說香玉故事：揚州有座黛山，山上有個林子洞，裡面有一群耗子精煮臘八粥，一隻耗子去偷米，一只耗子去偷豆，一隻極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結果一變變出一個林小姐，引得黛玉從床上爬起來捶打寶玉。
臘月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”，是春節時的第一個節令。 據稱，臘八粥在我國已有1000多年的歷史，最早開始於宋代。 每逢臘月初八這天，不論宮廷、官府、寺院，還是黎民百姓家都要做臘八粥。 一般在臘月初七的晚上人們就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然後半夜時分開始煮，用微火一直燉到第二天清晨臘八粥才算熬好。 臘八粥熬好之後要先敬神祭祖，之後要饋贈親友，最後才是全家人享用。
如今，人們隨時都可做臘八粥吃。 臘八粥原料主要分為穀類、豆類、乾果和堅果。 穀類如大米、小米、燕麥等含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素（尤以B族維生素含為多）等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；豆類如黃豆、赤小豆、芸豆等，含有很多優質植物蛋白和礦物質，而且很多豆類具有獨特的保健作用，備受推崇；乾果如紅棗、桂圓之類經過乾燥過程，醣類等營養成分濃縮而特有的風味不變，既能調味又能增加粥的營養；堅果類如松仁、核桃，不僅含有豐富的蛋白質，還富含脂溶性維生素和多種微量元素，對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很好的作用。 臘八粥的食材皆為健康食品，但糖尿病患者不宜多喝，消化功能不好的人和老年人也要適量食用。
紅樓宴之點心
豆腐皮包子
《紅樓夢》第八回“比通靈金鶯微露意，探寶釵黛玉半含酸”，寫寶玉對晴雯道：“今兒我在那寧府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”寶玉對晴雯等丫頭的關愛和憐惜，從一碟兒豆腐皮包子就能看出。
包子在明代就開始有了，它是由饅頭演變過來的。 豆腐皮包子是清宮的一道御膳菜，清宮御膳檔案有記載。 它是用豆腐皮代替麵粉裹餡兒，口感更好，可做菜或點心。 看看豆腐皮的營養成分：豆腐皮含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳等。 豆腐皮的功效也是非常好的，它有清肺熱、止咳消痰、養胃、解毒的功效。
給讀者推荐一道食療方：自汗，也就是在沒有活動的情況下身體上就出汗，這說明是體虛。 可以每天使用豆腐皮一張，用熱的黑豆漿送服而下。 這樣喝一段時間能起到強壯身體的作用。
棗泥山藥糕
秦可卿是金陵十二釵之一，寧府賈珍的兒媳婦，賈蓉的妻子。 她長得嬝娜纖巧、溫柔平和，是賈母最得意的重孫媳婦之一。 秦可卿病中，賈母給她送來了棗泥餡兒的山藥糕是有其道理的。
在《紅樓夢》中，除第十一回外，大棗還見於多處。 如第三回林黛玉吃的人參養榮丸，第十九回的臘八粥，第五十二回的建蓮紅棗兒湯，第五十四回的粳米粥，皆用有大棗。 山藥也見於多處，如第十回張太醫給秦可卿開的益氣養榮補脾和肝湯，第二十八回說的左歸丸、右歸丸等，皆用有山藥。
大棗的營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物（主要是糖）、大棗酸、果膠質、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中最具特色的是碳水化合物和維生素C。 鮮棗中碳水化合物含量達到了24%，在各種蔬菜、水果中名列前茅。 一般蔬菜、水果中的維生素C含量很少超過300毫克/斤，而鮮棗中維生素C的含量竟高達1730毫克/斤，有的醫生將它稱為“活維生素C丸”。 即使是乾棗，維生素C的含量也有52毫克/斤之多，超過桃、李、杏、梨、蘋果、葡萄等許多新鮮水果。
中醫認為，大棗性味甘平，能健脾養胃、益氣生津、養血安神、緩和藥性,主治脾胃虛弱、倦怠無力、食少便溏、失眠心悸、盜汗以及血小板減少性紫癜等病症。
再說山藥，山藥性平味甘，入肺、脾、腎經，能夠健脾、補肺、固腎、益精，尤以健脾胃、補肝腎為最佳。 若脾胃虛弱，不思飲食，可取山藥、白朮各30克，人參1克，研為細末，煮白麵糊為丸，如小豆大，每次服30丸，每日2—3次，有良效。 若患慢性腹瀉，可取山藥60克煮熟，佐烤焦的饅頭片食之，每日3次。 糖尿病患者平時可用山藥煮食，長期使用，有利於降低血糖，可作為糖尿病的輔助療法。
秦可卿患的病可能是婦科疾病，山藥是治療婦科疾病非常好的藥食同源的一種食品。 現代很多中成藥，如六味地黃丸、金匱腎氣丸都將山藥作為一種重要的入藥材料。
這些食物同樣養生
蝦丸雞皮湯：如果彈性蛋白增加的話，就能夠預防皮膚的鬆弛和皮膚皺紋的產生。 而彈性蛋白最重要的一個組成就是硫磺軟骨素，這個物質在雞皮中是非常多的，所以雞皮有美容的作用。
蝦仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、硒、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素E等等。 蝦仁的補效功益是很明顯的，蝦仁是溫性的，具有補腎、壯陽填精通乳，尤其是補鈣的功效。
小荷葉蓮蓬湯：荷葉、蓮蓬含蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其是維生素E的含量很高。 荷葉和蓮蓬的功效以及適宜的人群是：生食對高熱、吐血、出血、高血壓、糖尿病、便秘有益，可起到輔助治療的作用；熟食則對脾胃氣虛、食慾不佳及營養不良等有輔助治療作用。 當然，熟食還有散淤血之功效。 需要提醒的是，如果脾胃虛寒，還有婦女的月經期生食荷葉和蓮蓬是不行的；十二指腸潰瘍的病人熟食荷葉和蓮蓬也要慎重考慮。
米湯：又叫米油，是用上等的大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層油。 米湯中含大量的菸酸、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。 它性平味甘，能滋陰長力，有很好的補養作用。 清代名醫王士雄說：“貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。”
資料來源：www.21food.cn/html/news/35/590701.htm
江米粥
《紅樓夢》第八十七回“感秋聲撫琴悲往事，坐禪寂走火入邪魔”中，秋風習習，落葉飄飄，勾起了林黛玉的鄉愁：父母若在，南邊的景緻，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡……紫娟看見這種光景，對黛玉說：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜……還熬了一鍋江米粥”。
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糯米中含醣類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。 其性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功效。 特別適宜體虛、盜汗、泄瀉及小便頻數者食用，又以糯米粥為佳。 但糯米性粘滯，難以消化，糖尿病人、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
臘八粥
《紅樓夢》第十九回中寫賈寶玉逗林黛玉，編說香玉故事：揚州有座黛山，山上有個林子洞，裡面有一群耗子精煮臘八粥，一隻耗子去偷米，一只耗子去偷豆，一隻極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結果一變變出一個林小姐，引得黛玉從床上爬起來捶打寶玉。
臘月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”，是春節時的第一個節令。 據稱，臘八粥在我國已有1000多年的歷史，最早開始於宋代。 每逢臘月初八這天，不論宮廷、官府、寺院，還是黎民百姓家都要做臘八粥。 一般在臘月初七的晚上人們就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然後半夜時分開始煮，用微火一直燉到第二天清晨臘八粥才算熬好。 臘八粥熬好之後要先敬神祭祖，之後要饋贈親友，最後才是全家人享用。
如今，人們隨時都可做臘八粥吃。 臘八粥原料主要分為穀類、豆類、乾果和堅果。 穀類如大米、小米、燕麥等含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素（尤以B族維生素含為多）等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；豆類如黃豆、赤小豆、芸豆等，含有很多優質植物蛋白和礦物質，而且很多豆類具有獨特的保健作用，備受推崇；乾果如紅棗、桂圓之類經過乾燥過程，醣類等營養成分濃縮而特有的風味不變，既能調味又能增加粥的營養；堅果類如松仁、核桃，不僅含有豐富的蛋白質，還富含脂溶性維生素和多種微量元素，對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很好的作用。 臘八粥的食材皆為健康食品，但糖尿病患者不宜多喝，消化功能不好的人和老年人也要適量食用。
紅樓宴之點心
豆腐皮包子
《紅樓夢》第八回“比通靈金鶯微露意，探寶釵黛玉半含酸”，寫寶玉對晴雯道：“今兒我在那寧府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”寶玉對晴雯等丫頭的關愛和憐惜，從一碟兒豆腐皮包子就能看出。
包子在明代就開始有了，它是由饅頭演變過來的。 豆腐皮包子是清宮的一道御膳菜，清宮御膳檔案有記載。 它是用豆腐皮代替麵粉裹餡兒，口感更好，可做菜或點心。 看看豆腐皮的營養成分：豆腐皮含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳等。 豆腐皮的功效也是非常好的，它有清肺熱、止咳消痰、養胃、解毒的功效。
給讀者推荐一道食療方：自汗，也就是在沒有活動的情況下身體上就出汗，這說明是體虛。 可以每天使用豆腐皮一張，用熱的黑豆漿送服而下。 這樣喝一段時間能起到強壯身體的作用。
棗泥山藥糕
秦可卿是金陵十二釵之一，寧府賈珍的兒媳婦，賈蓉的妻子。 她長得嬝娜纖巧、溫柔平和，是賈母最得意的重孫媳婦之一。 秦可卿病中，賈母給她送來了棗泥餡兒的山藥糕是有其道理的。
在《紅樓夢》中，除第十一回外，大棗還見於多處。 如第三回林黛玉吃的人參養榮丸，第十九回的臘八粥，第五十二回的建蓮紅棗兒湯，第五十四回的粳米粥，皆用有大棗。 山藥也見於多處，如第十回張太醫給秦可卿開的益氣養榮補脾和肝湯，第二十八回說的左歸丸、右歸丸等，皆用有山藥。
大棗的營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物（主要是糖）、大棗酸、果膠質、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中最具特色的是碳水化合物和維生素C。 鮮棗中碳水化合物含量達到了24%，在各種蔬菜、水果中名列前茅。 一般蔬菜、水果中的維生素C含量很少超過300毫克/斤，而鮮棗中維生素C的含量竟高達1730毫克/斤，有的醫生將它稱為“活維生素C丸”。 即使是乾棗，維生素C的含量也有52毫克/斤之多，超過桃、李、杏、梨、蘋果、葡萄等許多新鮮水果。
中醫認為，大棗性味甘平，能健脾養胃、益氣生津、養血安神、緩和藥性,主治脾胃虛弱、倦怠無力、食少便溏、失眠心悸、盜汗以及血小板減少性紫癜等病症。
再說山藥，山藥性平味甘，入肺、脾、腎經，能夠健脾、補肺、固腎、益精，尤以健脾胃、補肝腎為最佳。 若脾胃虛弱，不思飲食，可取山藥、白朮各30克，人參1克，研為細末，煮白麵糊為丸，如小豆大，每次服30丸，每日2—3次，有良效。 若患慢性腹瀉，可取山藥60克煮熟，佐烤焦的饅頭片食之，每日3次。 糖尿病患者平時可用山藥煮食，長期使用，有利於降低血糖，可作為糖尿病的輔助療法。
秦可卿患的病可能是婦科疾病，山藥是治療婦科疾病非常好的藥食同源的一種食品。 現代很多中成藥，如六味地黃丸、金匱腎氣丸都將山藥作為一種重要的入藥材料。
這些食物同樣養生
蝦丸雞皮湯：如果彈性蛋白增加的話，就能夠預防皮膚的鬆弛和皮膚皺紋的產生。 而彈性蛋白最重要的一個組成就是硫磺軟骨素，這個物質在雞皮中是非常多的，所以雞皮有美容的作用。
蝦仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、硒、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素E等等。 蝦仁的補效功益是很明顯的，蝦仁是溫性的，具有補腎、壯陽填精通乳，尤其是補鈣的功效。
小荷葉蓮蓬湯：荷葉、蓮蓬含蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其是維生素E的含量很高。 荷葉和蓮蓬的功效以及適宜的人群是：生食對高熱、吐血、出血、高血壓、糖尿病、便秘有益，可起到輔助治療的作用；熟食則對脾胃氣虛、食慾不佳及營養不良等有輔助治療作用。 當然，熟食還有散淤血之功效。 需要提醒的是，如果脾胃虛寒，還有婦女的月經期生食荷葉和蓮蓬是不行的；十二指腸潰瘍的病人熟食荷葉和蓮蓬也要慎重考慮。
米湯：又叫米油，是用上等的大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層油。 米湯中含大量的菸酸、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。 它性平味甘，能滋陰長力，有很好的補養作用。 清代名醫王士雄說：“貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。”
資料來源：www.21food.cn/html/news/35/590701.htm
標籤: 到府坐月子
營養師分析紅樓宴中的飲食文化 (上)
作者:藍田產後護理之家 日期:2010-09-27 11:58
藥補不如食補。 《紅樓夢》中的美味佳餚，不僅是中國傳統飲食的集大成者，更蘊含著養生的精髓和精闢的見解，即使在今天，其中的很多養生妙招依舊值得我們藉鑑——
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一部《紅樓夢》，三分之一講飲食
在這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。 就其規模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其時間而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其內容而言，有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……據研究者不完全統計，120回的《紅樓夢》中描寫到的食品多達186種。 這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精美絕倫。
《紅樓夢》中的賈府在飲食方面不僅追求享口福，更重要的是強調吃得健康，對食養食補尤為重視。 “今人一說到健康長壽，就千方百計買營養品，將其視為良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其實，這些人忘記了'食穀者生'的大道理。在中醫理論中,'飲食清淡'是最好的養生之道。”
紅樓宴之菜
鴿子蛋
先看紅樓宴中的第一道菜：鴿子蛋。 在《紅樓夢》“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥站起來說道：老劉、老劉食大如牛，吃個老母豬不抬頭。 她的這幾句非常幽默的話給整個宴會帶來了歡笑。
鴿子蛋營養價值極高，被譽為“動物人參”，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質。
鴿子蛋是非常貴重的一道菜,在清朝的御膳檔案館裡能查到。 鴿子蛋有多種制法，其中的製煨鴿蛋的製作方法是：鴿子蛋熟了以後把皮去掉，用雞湯來慢慢地煨，加佐料，令其入味，對身體有大補作用。 此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉後服用，對補腎有特別的功效。
鴿子蛋自古以來就是女人的一劑良藥，它可以補氣養血調經，還可以調整女人的內分泌，使其保持美麗和青春。 賈府的眾佳麗各自有各自的美麗：黛玉的病態美、寶釵的端莊美、湘雲的天真美、王熙鳳的潑辣美……與她們日常喜食鴿子蛋是密不可分的，所以說鴿子蛋是一種很好的美容佳餚。 鴿子蛋對體弱、年老多病的人有大補和強身健體的作用。
茄鯗
《紅樓夢》第四十一回，賈母在大觀園設宴，鳳姐奉賈母之命夾了些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”
鳳姐兒聽說，依言夾些茄鮝送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嚐嚐我們的茄子弄得可口不可口。”劉姥姥細嚼了半日，答道：“告訴我是什麼法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子皮剝了，只要淨肉，切成碎丁，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色水果，俱切成丁子，用湯煨了，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥驚嘆:“我的佛祖，到得十來隻雞來配它，難怪這個味兒!”
這段吃茄鮝的小故事，寫得有滋有味、生動形象。 茄鯗就是茄幹，其實“鯗”過去就是“魚乾”的意思。 這裡看一下茄子的營養成分：茄子含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素E 、維生素P、生物鹼等。 茄子是涼性的，有清熱涼血、活血化淤、止痛、利尿、消腫、解毒等作用。
現代研究表明，茄子含有豐富的維生素P，它能軟化血管，改善微細血管的通透性，防止小血管出血。 茄子裡含有一種叫做抑制角苷的物質，對降低膽固醇非常有效。
巴西科學家做過一個實驗，他們找了一些非常肥胖的兔子，分成兩組，一組兔子每天用茄汁來餵，另一組不餵茄汁。 過了一段時間，餵茄汁的那組兔子的膽固醇下降了百分之十，而不餵茄汁一組兔子的膽固醇沒有任何變化，也就說明茄子有降血脂的作用。 正因如此，西方很多國家在推薦降血脂的保健食品時，每每把茄子列為榜首。
賈府的人大魚大肉吃得太多了，所以經常吃些茄子能夠降血脂。 但這裡要提醒讀者，因為茄子是寒性的，所以胃寒、腹瀉的人還是要盡量少吃茄子。 茄子吸油，也建議大家最好不要吃紅燒茄子。 因為紅燒茄子用油太多，影響了茄子降血脂的作用。 可以把茄子蒸了，然後吃蒜泥茄子。
酒釀清蒸鴨子
《紅樓夢》第六十二回，芳官說餓了，叫廚房柳嫂送飯來。 說著，只見柳家的果然差了人送了一個盒子來。 小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子。
酒釀食品不僅可口，而且助消化、有營養。 在南方有些產婦在坐月子的時候，家里人都給做酒釀雞蛋、酒釀丸子、酒釀牛奶等等。 因為鴨肉有一些腥味，經過酒釀以後，不但去除了腥味，而且香甜可口，還有助於消化吸收。
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2。 鴨肉屬涼性，具有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚，解毒，清除水腫等功效。 鴨肉這種滋陰的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出現一些乾燥綜合症，比如說口腔潰瘍、咽乾、便秘等，吃一些鴨肉的話就能夠起到滋陰潤燥的作用。
胃寒、腹瀉者應盡量少吃鴨肉，不過有一種辦法可以把鴨肉的寒性去掉，吸納它的滋補作用，也就是姜母鴨。 在做鴨肉的時候擱一些生薑或當歸，不光味道鮮美，而且有進補的作用。
資料來源：www.21food.cn/html/news/35/590701.htm
更多關於台北市坐月子中心
、產後護理之家、台北月子中心、產後護理、坐月子中心、月子中心、到府坐月子、月子餐、產後調理中心、台北月子中心推薦，請找藍田！一部《紅樓夢》，三分之一講飲食
在這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。 就其規模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其時間而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其內容而言，有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……據研究者不完全統計，120回的《紅樓夢》中描寫到的食品多達186種。 這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精美絕倫。
《紅樓夢》中的賈府在飲食方面不僅追求享口福，更重要的是強調吃得健康，對食養食補尤為重視。 “今人一說到健康長壽，就千方百計買營養品，將其視為良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其實，這些人忘記了'食穀者生'的大道理。在中醫理論中,'飲食清淡'是最好的養生之道。”
紅樓宴之菜
鴿子蛋
先看紅樓宴中的第一道菜：鴿子蛋。 在《紅樓夢》“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥站起來說道：老劉、老劉食大如牛，吃個老母豬不抬頭。 她的這幾句非常幽默的話給整個宴會帶來了歡笑。
鴿子蛋營養價值極高，被譽為“動物人參”，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質。
鴿子蛋是非常貴重的一道菜,在清朝的御膳檔案館裡能查到。 鴿子蛋有多種制法，其中的製煨鴿蛋的製作方法是：鴿子蛋熟了以後把皮去掉，用雞湯來慢慢地煨，加佐料，令其入味，對身體有大補作用。 此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉後服用，對補腎有特別的功效。
鴿子蛋自古以來就是女人的一劑良藥，它可以補氣養血調經，還可以調整女人的內分泌，使其保持美麗和青春。 賈府的眾佳麗各自有各自的美麗：黛玉的病態美、寶釵的端莊美、湘雲的天真美、王熙鳳的潑辣美……與她們日常喜食鴿子蛋是密不可分的，所以說鴿子蛋是一種很好的美容佳餚。 鴿子蛋對體弱、年老多病的人有大補和強身健體的作用。
茄鯗
《紅樓夢》第四十一回，賈母在大觀園設宴，鳳姐奉賈母之命夾了些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”
鳳姐兒聽說，依言夾些茄鮝送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嚐嚐我們的茄子弄得可口不可口。”劉姥姥細嚼了半日，答道：“告訴我是什麼法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子皮剝了，只要淨肉，切成碎丁，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色水果，俱切成丁子，用湯煨了，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥驚嘆:“我的佛祖，到得十來隻雞來配它，難怪這個味兒!”
這段吃茄鮝的小故事，寫得有滋有味、生動形象。 茄鯗就是茄幹，其實“鯗”過去就是“魚乾”的意思。 這裡看一下茄子的營養成分：茄子含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素E 、維生素P、生物鹼等。 茄子是涼性的，有清熱涼血、活血化淤、止痛、利尿、消腫、解毒等作用。
現代研究表明，茄子含有豐富的維生素P，它能軟化血管，改善微細血管的通透性，防止小血管出血。 茄子裡含有一種叫做抑制角苷的物質，對降低膽固醇非常有效。
巴西科學家做過一個實驗，他們找了一些非常肥胖的兔子，分成兩組，一組兔子每天用茄汁來餵，另一組不餵茄汁。 過了一段時間，餵茄汁的那組兔子的膽固醇下降了百分之十，而不餵茄汁一組兔子的膽固醇沒有任何變化，也就說明茄子有降血脂的作用。 正因如此，西方很多國家在推薦降血脂的保健食品時，每每把茄子列為榜首。
賈府的人大魚大肉吃得太多了，所以經常吃些茄子能夠降血脂。 但這裡要提醒讀者，因為茄子是寒性的，所以胃寒、腹瀉的人還是要盡量少吃茄子。 茄子吸油，也建議大家最好不要吃紅燒茄子。 因為紅燒茄子用油太多，影響了茄子降血脂的作用。 可以把茄子蒸了，然後吃蒜泥茄子。
酒釀清蒸鴨子
《紅樓夢》第六十二回，芳官說餓了，叫廚房柳嫂送飯來。 說著，只見柳家的果然差了人送了一個盒子來。 小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子。
酒釀食品不僅可口，而且助消化、有營養。 在南方有些產婦在坐月子的時候，家里人都給做酒釀雞蛋、酒釀丸子、酒釀牛奶等等。 因為鴨肉有一些腥味，經過酒釀以後，不但去除了腥味，而且香甜可口，還有助於消化吸收。
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2。 鴨肉屬涼性，具有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚，解毒，清除水腫等功效。 鴨肉這種滋陰的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出現一些乾燥綜合症，比如說口腔潰瘍、咽乾、便秘等，吃一些鴨肉的話就能夠起到滋陰潤燥的作用。
胃寒、腹瀉者應盡量少吃鴨肉，不過有一種辦法可以把鴨肉的寒性去掉，吸納它的滋補作用，也就是姜母鴨。 在做鴨肉的時候擱一些生薑或當歸，不光味道鮮美，而且有進補的作用。
資料來源：www.21food.cn/html/news/35/590701.htm
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